Продукция

Жиры


Заменители молочного жира

Сезонные колебания качества и коли­чества вырабатываемого молока и цен на молоко являются главными пробле­мами производителей молочной продук­ции. Данная ситуация выдвигает новые требования к развитию молочной про­мышленности, в направлении запуска новых высокоэффективных производ­ственных технологий. Использование растительных жиров является оптимальным решением, поз­воляющим повысить конкурентоспособ­ность продукции за счет улучшения стабильности ее качества и снижением ее себестоимости.

Заменители молочных жиров - это высококачественные специальные рас­тительные жиры. Используются для час­тичной или полной замены молочного жира, в промышленном производстве спрэдов, сливок, кисломолочных про­дуктов, сыра, сметаны, сгущеного мо­лока, твороженных сырков, мороженого, а также в хлебопекарной и кондитерс­кой промышленности.

Аналоги молочного жира Наших поставщиков разработаны с целью придания Вашей готовой продукции качеств, аналогич­ных качеству продуктов, выработанных на основе натурального молочного жира на том же производственном оборудо­вании.

Основные преимущества использования заменителей молочного жира

  1. Отсутствие сезонных колебаний в  поставках сырья.
  2. Улучшение питательных свойств: снижение содержания холестерина и трансизомеров жирных кислот; увеличение содержания ценных полиненасыщенных кислот.
  3. Возможность сочетания с живот­ным жиром, с источниками мо­лочного сырья.
  4. Возможность разработки новых  специализированных видов мо­лочной продукции.

 

С диетической точки зрения молочный жир отличается высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (содер­жание мононенасыщенных кислот до 35 %). При полной или частичной замене молочного жира жирами растительного происхождения происходит повышение питательной и диетической ценности за счет снижения содержания холестерина и транс-изомеров и повышение содер­жания ценных полиненасыщенных кислот.

Стабильное высокое качество наших заменителей молочного жира является гарантией качества Вашей готовой про­дукции, и обеспечивает надежность ее сбыта.

 

Маргарины

 

 

 

 

 

 


Наряду с водой, мукой и сахаром маргарин является одним из основных компонентов входящих в рецептуру, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, вспомогательным сырьем для производства блюд в общественном питании, незаменимым помощником на кухне. Он прочно вошел в рацион питания современного человека - от простой домохозяйки до кондитеров и владельцев многочисленных кафе и пиццерий.

Широкое применение маргарина в таких отраслях пищевой промышленности как хлебопекарная, кондитерская, в секторе общественного питания обусловлено объективной необходимостью сырьевого обеспечения, т. к. сливочное масло не может служить сырьем в связи с сезонностью его производства, высокой себестоимостью, недостаточными объемами производства, а объемы современного производства кондитерской и хлебобулочной продукции исчисляются миллионами тонн ежегодно. Некоторые виды маргаринов специально разработаны для приготовления отдельных видов хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и кондитерских изделий. Например такие высокотехнологичные специализированные маргарины как: «Для слоеного теста», «Для песочного теста», «Для кремов». Каждый из них обладает как узкоспециальным так и универсальными свойствами.

Но самыми распространенными являются маргарины общего назначения такие как «Молочныйю или «Столовый» жирностью 82% и «Домашний, жирность которого от 40% до 60%.

 

 Сухое молоко

 

 


Сухое молоко— представляет собой растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока. Изготовление сухого молока обусловлено более длительным сроком хранения данного продукта по сравнению с обычным молоком. А также при применении Сухого молока отсутствует фактор сезонности, который невозможно избежать используя обыкновенное молоко.

В этом сегменте выделяют 3 группы продуктов:

1. Сухое обезжиренное молоко (СОМ)

2. Сухое цельное молоко (СЦМ)

3. Сухая молочная сыворотка

Направление «Сухое молоко» является одним из приоритетных направлений нашей Компании.

Мы можем предложить Сухое молоко изготовленное как по ГОСТ Р 52791-2007, так и по всевозможным ТУ.

Наша компания сотрудничает со множеством заводов-производителей Сухого молока, которые одновременно являются и нашими покупателями. Именно поэтому мы можем предложить Вам рецептуру сухого молока, которая будет соответствовать именно Вашим параметрам.

 

Пальмовое масло

 

Что такое пальмовое масло

 

 


 

Пальмовое масло используют более 5 000 лет. Его производят из плода масличной пальмы Elaeis guineensis, родиной которой является Западная Гвинея. В 15 веке мас­личная пальма была завезена в другие части Африки, Юго-Восточной Азии и Ла­тинской Америки вдоль экваториального пояса.

В 1870 г. масличная пальма была завезе­на в Малайзию в качестве декоративного растения. Первая пальмовая плантация была посажена в 1917 году. Плоды пальм растут крупными гроздьями, и количество плодов в этих гроздьях иногда может дос­тигать 2000. Пальмовое масло получают из мякоти плода. В процессе обработки мякоть отделяют от косточек и путем меха­нической выжимки получают неочищенное пальмовое масло. Сами косточки также идут в переработку. Их раскалывают и от­деляют ядра, из которых путем дальней­шей переработки получают пальмоядровое масло. Сегодня Малайзия и Индо­незия являются крупнейшими мировыми производителями и экспортерами пальмового масла. 

Питательная ценность

Пальмовое масло является богатым источником провитамина А в форме каротиноидов (500-700 мг/кг), а рафинированное пальмовое масло используется во многих странах для восполнения дефицита витамина А.

Пальмовое масло богато также витамином Е благодаря присутствию токоферолов и токотриенолов.

Как каротиноиды так и витамин Е являются биологическими антиоксидантами, предотвращающими вредное воздействие свободных радикалов на организм.

Пальмовое масло, состоящее из равных пропорций насыщенных и ненасыщенных жирных кислот с существенным количеством незаменимой жирной кислоты (полиненасыщенные жирные кислоты в пальмовом масле представлены линолевой кислотой, которая является незаменимой для питания человека), является легко усваиваемым и абсорбируемым. 

Пищевое применение

Пальмовое масло используется во всем мире в кулинарии и в качестве добавки к продуктам питания. Оно используется как масло для жарки, также в производстве шортенинга и маргарина. Пальмовое масло используется как компонент в жировых смесях и в производстве продуктов питания.

Некоторые свойства пальмового масла делают его желанным для производства в пищевой промышленности. Высокое содержание в нем глицерида позволяет достичь необходимой плотности без гидрогенизации, продукт устойчив к окислению и имеет большой срок хранения, в том числе и в жарком климате, обладает превосходными качествами для использования в тортах и хлебопекарных изделиях.

Пальмовое масло используется в производстве хлеба, булочек, оладий, вафель, крекеров, чипсов, попкорна, пирожных, печенья, пудингов, конфет растительных сливок для кофе, немолочных начинок, детского питания, какао смесей, жареного картофеля и лука, супов, соусов, замороженных и сухих смесей, а также широко применяется в производстве молокосодержащих продуктов.

В качестве масла для жарки пальмовое масло высоко устойчиво к окислению, не оставляет неприятного запаха. А также пальмовое масло не содержит холестерина.

 

Творог

 

 


На рынке молочных продуктов творожный продукт стоит в ряду наиболее востребованных кисломолочных продуктов.

Творожный продукт – наиболее богатый источник полноценного белка, который полностью усваивается организмом человека.

В состав творожного продукта кроме белков входят минеральные вещества: кальций, фосфор, железо, магний;  в нем присутствуют витамины и молочная кислота.

Творожный продукт является основным сырьем для производства творожных изделий и сырков, а также твороженных печений, запеканок, ватрушек, суфле и прочей кондитерской продукции.

Наиболее актуальной задачей для производителей, использующих творог  является снижение себестоимости продукции а, как правило – это снижение себестоимости основного сырья.

Это относительно молодое направление для нашей компании, но за сравнительно небольшой промежуток времени ООО «Бином» зарекомендовало себя как надежный поставщик качественных твороженных и сметанных продуктов, как для кондитерских производств, так и на потребительские рынки.

Вся твороженная продукция расфасована в пластиковые ведра по 2,7 кг (сметанный продукт по 3 кг), что очень удобно для потребительского рынка, и по 10 кг, что позволяет сэкономить место на производстве.

Мы предлагаем широкий ассортимент этой продукции:

  1. Продукт сметанный жирность 20% и 30% (3 кг и 10кг)
  2. Продукт твороженный жирность 18%
  3. Масса твороженная с ванилином и сахаром жирность 23%
  4. Масса твороженная с изюмом и сахаром жирность 23%
  5. Масса твороженная с вишней и сахаром жирность 23%
  6. Масса твороженная с курагой и сахаром жирность 23%

 

Более того, так как нашими клиентами являются более 50 молочных заводов, то наши менеджеры могут подобрать продукт под заказ с любыми характеристиками, отвечающие именно Вашим требованиям!

 

Сыры

 

 


Сегодня в России выпускается огромное разнообразие сортов сыра - продажа сыра оптом в Ульяновске и других городах области ведется очень активно. Наибольшей популярностью пользуются сыры от производителя.

Обусловлено это тем, что, как правило, в данном случае потребитель имеет дело с известной, проверенной маркой, а значит, гарантировано получит вкусный и качественный сыр. Продажа собственной продукции требует от предприятия-производителя тщательной организации всех процессов – от начальных производственных этапов до стадии доведения продукта до конечного потребителя.

Наша Компания является поставщиком более чем у 10 сыродельных  заводов, поэтому мы можем предложить под заказ большой ассортимент разнообразных сыров по доступным ценам. Совершение бартерных сделок делает нас интересными нашим покупателям, а мы в свою очередь стремимся реализовать как можно больший объем готовой продукции.

 

Сливочное масло

 

 


Многие ошибочно полагают, что сливочное масло - лишь источник холестерина, и потому стараются полностью исключить его из своего рациона. Но на деле, употребляя суточную норму этого продукта, человек только улучшает состояние своего организма. На самом деле сливочное масло - продукт, обладающий ценнейшими биологическими и вкусовыми качествами.

Сливочное масло действительно обладает высокой калорийностью (порядка 700 ккал/100 г). Но если употреблять масло в соответствии с рекомендациями, то оно станет отличным источником энергии, что даст Вам силы для умственной и физической деятельности.

 

Сливочное масло содержит в себе по истине уникальный набор полезных веществ:

  • большое количество витамина А (50г сливочного масла содержит в себе третью часть суточной нормы этого витамина), так необходимого нам для зрения и функционирования иммунной системы, а больной желудок, "смазанный" сливочным маслом, благодаря витамину А быстрее выздоравливает;
  • витамин D, без которого невозможно здоровье костей и зубов;
  • витамин Е, необходимый для силы ногтей, кожи, волос и мышц;
  • витамины группы В, с помощью которых можно не только в о стан овить обмен веществ, но и предотвратить ряд заболеваний;

 

Более того, так как нашими клиентами являются более 50 молочных заводов, то наши менеджеры могут подобрать продукт с любыми характеристиками, отвечающие именно Вашим требованиям!

 

Ho-Re-Ca (Отели, Рестораны, Кафе)

 

 


Компания Бином несколько лет назад получила дистрибуцию Компании «ЭФКО» по направлению Ho-Re-Ca  и успешно развивает это направления.

За этот период нашими клиентами стали крупнейшие салатные и кулинарные цеха г. Ульяновска, а также множество кафе и ресторанов.

Эта продукция рассчитана на использовании  именно в производстве, и ее качественные характеристики  отличаются от характеристик продукции рассчитанной на потребление домохозяйствами.

Продукты ТМ EFKO FOOD разработаны с учётом пожеланий и требований представителей рынка общественного питания и нацелены помочь шеф-поварам в полной мере использовать всевозможные кулинарные ресурсы, экономить время и средства, а все самые трудоемкие и рутинные операции взять на себя, оставив самое приятное  - возможность для творчества.

 

Майонез
EFKO FOOD professional
Высококалорийный,
массовая доля жира - 80%
Майонез
EFKO FOOD professional
Провансаль высококалорийный,
массовая доля жира - 67%
Майонез
EFKO FOOD professional
Салатный высококалорийный,
массовая доля жира - 56%

Масло
EFKO FOOD professional
Подсолнечное рафинированное 
дезодорированное, высший сорт

Майонезный соус
EFKO FOOD professional
Салатный легкий низкокалорийный,
массовая доля жира - 35%